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西藏國旅推薦,西藏美味小吃--干酪。

發表于 2014-3-28 17:49:26|來源:西藏國旅


介紹:

  受高原氣候及地理環境的影響,西藏的飲食是典型的藏族風格,以畜產品為主,牛、羊、豬肉為葷食,酥油、奶酪、蔬菜等則為素食,平時主飲茶、鮮奶、酸奶等。藏羌的各式面食、主食習慣已趨同于內地,但傳統的酥油茶、奶制品以及以牛羊肉為主的肉食消費習慣依然如故。

 

 

  西藏干酪是一種發酵的牦牛奶制品,是游牧民族的主要食物之一。先輩們早先將鮮牛奶存放在牛皮囊中,幾天后牦牛鮮奶就會發酵變酸,變酸后的牦牛奶在經過數日結成塊狀,就自然形成了極好吃的奶酪。

 

                
 
  干酪一般分兩種,一種是乳汁提取酥油后剩下的物質,經燒煮,水分蒸發后凝結成塊,然后將它壓成餅狀,或切成條塊狀晾干食用;還有一種,用酪漿燒煮,晾干后結絲狀或粒狀,有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪干等。干酪俗稱奶酪、芝士,由水、脂肪和蛋白質組成,是多種牛奶成分濃縮的精華,具有極高的營養價值。

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